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2026年咖啡师高级试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.在制作意式浓缩咖啡时，以下哪种水温最适宜？

A.85°C

B.90°C

C.95°C

D.100°C

答案：C

2.手冲咖啡时，以下哪种研磨度最适合？

A.非常粗

B.粗

C.中等

D.细

答案：C

3.拉花时，以下哪种手法可以制作出完美的心形？

A.顺时针旋转

B.逆时针旋转

C.直线推进

D.先顺时针再逆时针

答案：B

4.咖啡豆的烘焙程度从浅到深排列，以下哪种顺序正确？

A.深烘焙、中深烘焙、中烘焙、中浅烘焙、浅烘焙

B.浅烘焙、中浅烘焙、中烘焙、中深烘焙、深烘焙

C.中烘焙、中浅烘焙、浅烘焙、中深烘焙、深烘焙

D.中深烘焙、深烘焙、中烘焙、中浅烘焙、浅烘焙

答案：B

5.在咖啡师工作中，以下哪种行为符合卫生标准？

A.使用同一块抹布擦拭不同器具

B.定期清洁咖啡机内部

C.在制作咖啡前不洗手

D.将咖啡豆存放在潮湿的地方

答案：B

6.咖啡师在推荐咖啡时，以下哪种说法最专业？

A.这款咖啡很甜

B.这款咖啡酸度很高

C.这款咖啡的烘焙程度适中

D.这款咖啡适合所有人

答案：C

7.在制作拿铁咖啡时，以下哪种比例最常用？

A.咖啡与牛奶1:1

B.咖啡与牛奶1:2

C.咖啡与牛奶1:3

D.咖啡与牛奶2:1

答案：B

8.咖啡