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2026年食品检测专业考试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.在食品检测中，用于检测食品中微生物总数的培养基通常是？

A.营养肉汤

B.琼脂培养基

C.酵母提取物培养基

D.蛋白胨培养基

答案：B

2.食品中重金属检测常用的方法不包括？

A.原子吸收光谱法

B.电感耦合等离子体质谱法

C.色谱法

D.紫外可见分光光度法

答案：C

3.食品添加剂中，用于防腐的添加剂是？

A.柠檬酸

B.山梨酸钾

C.碳酸氢钠

D.亚硝酸钠

答案：B

4.食品中农药残留检测常用的前处理方法不包括？

A.提取

B.混合

C.消化

D.萃取

答案：B

5.食品中维生素检测常用的方法不包括？

A.高效液相色谱法

B.微生物检测法

C.紫外可见分光光度法

D.质谱法

答案：B

6.食品中过敏原检测常用的方法不包括？

A.免疫印迹法

B.PCR检测法

C.液相色谱法

D.电化学检测法

答案：C

7.食品中真菌毒素检测常用的方法不包括？

A.高效液相色谱法

B.气相色谱法

C.微生物检测法

D.质谱法

答案：C

8.食品中营养成分检测常用的方法不包括？

A.凯氏定氮法

B.紫外可见分光光度法

C.气相色谱法

D.高效液相色谱法

答案：C

9.食品中污染物检测常用的方法不包括？

A.原子吸收光谱法

B.电感耦