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2026年超市水产考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种鱼类适合生活在淡水中？（）

A.金枪鱼B.鲫鱼C.鲨鱼D.石斑鱼

2.虾类在储存时，适宜的温度是（）

A.-10℃B.-18℃C.0℃D.5℃

3.以下贝类中，外壳呈扇形的是（）

A.蛤蜊B.扇贝C.牡蛎D.贻贝

4.活鱼运输时，水中溶氧量一般应保持在（）mg/L以上。

A.1B.3C.5D.7

5.以下哪种水产在死亡后不宜食用？（）

A.螃蟹B.鲤鱼C.草鱼D.鲈鱼

6.水产养殖中，常用的消毒剂是（）

A.氢氧化钠B.硫酸铜C.氯化钠D.高锰酸钾

7.以下哪种鱼类属于冷水性鱼类？（）

A.罗非鱼B.虹鳟鱼C.鲶鱼D.黑鱼

8.超市水产区的水质应保持（）

A.酸性B.碱性C.中性或弱碱性D.中性或弱酸性

9.虾类在烹饪前，去除（）可以减少腥味。

A.头B.尾C.肠线D.壳

10.以下哪种水产的胆固醇含量相对较高？（）

A.虾B.海带C.紫菜D.海参

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.常见的鱼类保鲜方法有（