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避风塘员工培训考试题

一、单项选择题（每题2分，共30分）

前台员工在接待顾客时，应保持的站姿是（）

A.双手交叉抱胸

B.双手自然下垂于身体两侧

C.双手背后握腕

D.双手插兜

服务员为顾客指引方向时，正确的手势是（）

A.五指并拢，掌心向上倾斜45度

B.单指指向目标方向

C.掌心向下挥动

D.双手张开示意

厨师上岗时必须佩戴的物品是（）

A.统一帽子和制服

B.个人手表

C.夸张饰品

D.有色指甲油

食品储存的基本原则是（）

A.随意堆放，方便取用

B.分类存放，离地离墙

C.生食与熟食混合存放

D.过期食品与新鲜食品一起存放

员工在工作期间发现手部有伤口，应（）

A.继续工作，无需处理

B.用创可贴包扎后佩戴一次性手套

C.直接接触食品，加快工作进度

D.离岗休息，直至伤口愈合

服务员在为顾客推荐菜品时，应（）

A.仅推荐高价菜品

B.根据顾客需求和口味推荐，并介绍菜品特色

C.催促顾客快速点餐

D.不回答顾客对菜品的疑问

食品加工过程中，生熟食品的工具容器应（）

A.混用，提高效率

B.有明显标识，分开使用

C.用完后随意放置

D.仅清洗不消毒

员工仪容仪表要求中，男员工的发型标准是（）

A.前遮眉、侧盖耳

B.可留怪异发型

C.前不遮眉、侧不过耳、后不及领

D.可染鲜艳发色

当顾客距离1.5