2026年企业食品安全知识竞赛题库及答案.docxVIP

2026年企业食品安全知识竞赛题库及答案

一、单项选择题（每题只有1个正确答案，每题2分，共30分）

1.某国内规模化烘焙食品生产企业按照《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》要求新聘任一名食品安全总监，该岗位应当对企业哪项工作负直接领导责任？

A.食品原辅料进货查验工作

B.企业食品安全全面工作

C.企业主要负责人部署的食品安全管理工作落实

D.食品成品出厂检验工作

2.根据GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（含历年修订公告），下列哪项不属于食品添加剂允许的使用原则？

A.保持或提高食品本身的营养价值

B.作为特殊膳食用食品的必要配料或成分

C.提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性

D.通过添加食品添加剂掩盖食品加工过程中的原料腐败变质、工艺缺陷，提升产品外观卖相

3.某速冻调理牛肉制品生产企业按照GB14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》要求划分生产区域，其中腌肉调配工序所在的准清洁作业区，空气洁净度的最低要求为？

A.十万级

B.万级

C.千级

D.百级

4.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产企业发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即采取相关措施，下列哪项措施不符合法律要求？

A.立即停止生产，召回已经上市销售的食品

B.通知相关生产经营者和消费者停止食用和经营

C.