2025年事业单位工勤技能-广东-广东食品检验工四级（中级工）历年参考题典型考点含答案解析.docxVIP

2025年事业单位工勤技能-广东-广东食品检验工四级（中级工）历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、在食品微生物检验中，进行菌落总数测定时，通常采用的培养温度和时间为？

A.28℃±1℃，48h

B.37℃±1℃，24h

C.37℃±1℃，48h

D.42℃±1℃，24h

2、下列哪种试剂常用于食品中蛋白质含量的测定？

A.盐酸

B.硫酸铜

C.硼酸

D.浓硫酸

3、食品中水分含量测定常用的干燥方法是？

A.常压干燥法

B.减压干燥法

C.红外干燥法

D.微波干燥法

4、测定食品中脂肪含量的标准方法是？

A.索氏提取法

B.酸水解法

C.盖勃法

D.罗紫-哥特里法

5、食品标签上必须标注的内容不包括？

A.生产日期

B.配料表

C.商标名称

D.保质期

6、下列哪种物质属于食品中常见的化学性污染物？

A.沙门氏菌

B.黄曲霉毒素

C.铅

D.大肠杆菌

7、pH值测定食品酸度时，玻璃电极使用前应浸泡在？

A.蒸馏水

B.3mol/L氯化钾溶液

C.标准缓冲液

D.无水乙醇

8、食品中亚硝酸盐的测定常用的方法是？

A.气相色谱法

B.高效液相色谱法

C.盐酸萘乙二胺法

D.原子吸收法

9、下列哪种样品保存方式适用于微生物检验？

A.常温保存

B.冷藏