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农产品加工技术与质量手册（执行版）

第1章总则

1.1适用范围

本标准适用于农产品加工企业、农产品加工技术研究机构、农产品质量监督部门及农产品加工技术推广单位。本标准规定了农产品加工技术与质量手册（执行版）的适用范围、质量方针与目标、质量管理体系建设、质量控制与检验标准、质量记录与追溯体系等内容，适用于农产品从种植、收获、加工、储运到销售的全过程质量管理。

本标准适用于各类农产品加工技术的标准化、规范化和信息化管理，包括但不限于粮食、蔬菜、水果、坚果、畜禽产品、水产等主要农产品的加工技术。本标准适用于农产品加工过程中涉及的原料验收、加工工艺、质量控制、检验检测、产品包装、储存运输、售后服务等环节的管理。本标准适用于农产品加工技术的制定、实施、评估、改进及持续优化，确保农产品加工过程符合国家食品安全标准和行业技术规范。

本标准适用于农产品加工技术的培训、考核、监督与认证，确保技术实施的科学性、规范性和可追溯性。本标准适用于农产品加工技术与质量手册的编制、修订、执行与监督，确保技术内容与质量要求的统一性与可操作性。本标准适用于农产品加工技术与质量手册的推广应用，推动农产品加工技术的标准化、信息化和智能化发展。

1.2质量方针与目标

本企业质量方针为“安全、优质、高效、可持续”，致力于提供符合国家食品安全标准和消费者健康需求的农产品加工产品。企业质量目标包括