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专升本食品微生物习题含参考答案

一、单项选择题

1.下列不属于原核微生物的是（）

A.细菌

B.放线菌

C.酵母菌

D.蓝细菌

答案：C。解析：酵母菌属于真核微生物，细菌、放线菌、蓝细菌都属于原核微生物。

2.细菌细胞壁的主要成分是（）

A.肽聚糖

B.几丁质

C.纤维素

D.葡聚糖

答案：A。解析：细菌细胞壁的主要成分是肽聚糖；几丁质是真菌细胞壁的成分之一；纤维素是植物细胞壁的主要成分；葡聚糖在酵母细胞壁中有。

3.革兰氏阳性菌经革兰氏染色后呈（）

A.红色

B.紫色

C.无色

D.绿色

答案：B。解析：革兰氏阳性菌经革兰氏染色后呈紫色，革兰氏阴性菌呈红色。

4.细菌的繁殖方式主要是（）

A.有性繁殖

B.出芽繁殖

C.孢子繁殖

D.二分裂

答案：D。解析：细菌主要以二分裂的方式进行繁殖；有性繁殖在细菌中较少见；出芽繁殖是酵母菌等的繁殖方式；孢子繁殖常见于真菌等。

5.下列属于单细胞真菌的是（）

A.青霉

B.曲霉

C.酵母菌

D.蘑菇

答案：C。解析：酵母菌是单细胞真菌；青霉、曲霉是多细胞丝状真菌；蘑菇是大型真菌，也是多细胞的。

6.病毒的基本结构是（）

A.核酸和包膜

B.衣壳和包膜

C.核酸和衣壳

D.核衣壳和刺突

答案：C。解析：病毒的基本结构是核酸和衣壳，二者组成核衣壳；包膜和刺突不是