农产品质量安全控制手册（执行版）.docx

农产品质量安全控制手册（执行版）

第1章农产品质量安全基础理论

1.1农产品质量安全概念与重要性

农产品质量安全是指农产品在生产、加工、运输、储存、销售等全过程中，所涉及的生物、化学、物理等因子对农产品质量安全的影响，确保其符合国家规定的安全标准，保障消费者健康和生命安全。农产品质量安全是农业发展的核心目标之一，是实现农业可持续发展、保障国家粮食安全和食品安全的重要基础。

世界卫生组织（WHO）指出，食品安全问题可能引发慢性疾病，如癌症、代谢紊乱等，影响人类长期健康。国际粮农组织（FAO）数据显示，全球每年因食品安全问题导致的经济损失高达数千亿美元，其中农产品安全问题占重要比例