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2026年咖啡品鉴师考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种咖啡豆的酸度通常较高？

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.利比里卡

D.埃塞尔萨

答案：A

2.一般来说，咖啡烘焙度越浅，其风味特点倾向于？

A.苦味重

B.酸味重

C.醇厚度高

D.香气弱

答案：B

3.咖啡的最佳饮用温度是？

A.40-50℃

B.50-60℃

C.60-70℃

D.70-80℃

答案：B

4.以下哪种咖啡制作方法需要使用滤纸？

A.意式浓缩

B.法压壶

C.手冲咖啡

D.摩卡壶

答案：C

5.咖啡中的哪种成分具有提神醒脑的作用？

A.单宁酸

B.咖啡因

C.绿原酸

D.脂肪

答案：B

6.以下哪个国家不是主要的咖啡生产国？

A.巴西

B.哥伦比亚

C.中国

D.埃塞俄比亚

答案：C

7.咖啡生豆在烘焙过程中，最先发生的变化是？

A.梅纳反应

B.焦糖化反应

C.水分蒸发

D.颜色变深

答案：C

8.哪种咖啡器具制作出的咖啡浓度最高？

A.虹吸壶

B.爱乐压

C.美式滴滤壶

D.越南滴漏壶

答案：B

9.咖啡品鉴中的“body”指的是？

A.咖啡的香气