辣椒风味研究热点与前沿的知识图谱分析.pdfVIP

2026，39（3）：237-248中中国国瓜瓜菜菜产业研究

DOI：10.16861/ki.zggc.2025.0769

辣椒风味研究热点与前沿的知识图谱分析

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石自彬，杜鹃，吴茂钊，刘永飞

（1.重庆商务职业学院重庆401331；2.贵州轻工职业大学贵州贵安561116）

摘要：运用中国知网（CNKI）与WebofScience（WOS）数据库，对2010—2025年间辣椒风味相关研究进行系统梳

理与文献计量学分析，旨在揭示该领域的研究热点与前沿动态。通过CiteSpace与VOSviewer软件构建知识图谱，

从发文量趋势、期刊分布、作者合作网络及关键词聚类等维度展开研究。结果表明，辣椒风味研究总体呈现快速增

长态势