食物中毒培训考试卷.docVIP

食物中毒培训考试卷

一、单项选择题（每题2分，共30分）

下列哪种细菌是导致我国细菌性食物中毒最常见的病原体？（）

A.金黄色葡萄球菌B.沙门氏菌C.肉毒杆菌D.大肠杆菌

发芽马铃薯中含有哪种毒素可引起食物中毒？（）

A.龙葵素B.秋水仙碱C.黄曲霉毒素D.亚硝酸盐

以下哪种食物最容易被肉毒杆菌污染？（）

A.生鱼片B.自制豆瓣酱C.煮鸡蛋D.新鲜蔬菜

食物中毒事件中，发病与进食时间的关系通常是（）

A.进食后立即发病B.进食后数分钟至数小时内发病

C.进食后24小时以上发病D.与进食时间无关

下列哪项不属于食物中毒的特征？（）

A.潜伏期短B.患者有共同进食史C.传染性强D.症状相似

亚硝酸盐中毒的典型症状是（）

A.瞳孔散大B.皮肤黏膜发绀（青紫）C.肌肉麻痹D.剧烈呕吐

预防金黄色葡萄球菌食物中毒的关键措施是（）

A.彻底加热食物至中心温度70℃以上B.避免生食海鲜

C.防止食物被化脓性感染的从业人员污染D.低温储存蔬菜

以下哪种情况可能导致化学性食物中毒？（）

A.食用变质肉类B.误用工业盐（亚硝酸钠）烹饪

C.生食福寿螺D.饮用过期牛奶

发生食物中毒后，下列哪项处理措施是错误的？（）

A.立即停止食用可疑食物B.尽快催吐、洗胃（针对中毒早期）