2026年侍酒师考试题库（附答案和详细解析）（0305）.docxVIP

侍酒师专业资格考试试卷

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

以下哪种葡萄酒杯最适合侍饮高单宁的波尔多红葡萄酒？

A.勃艮第杯（宽口大肚）

B.波尔多杯（收口高身）

C.笛型杯（细长窄口）

D.甜酒杯（小容量收口）

答案：B

解析：波尔多杯设计为收口高身，可集中浓缩单宁重、结构强的红葡萄酒香气（如赤霞珠主导的波尔多混酿）；勃艮第杯更宽口，适合花香浓郁的黑皮诺；笛型杯用于起泡酒；甜酒杯容量小，适合浓缩甜酒。

香槟的“二次发酵”应在以下哪个容器中进行？

A.不锈钢罐

B.橡木桶

C.酒瓶

D.水泥槽

答案：C

解析：根据香槟法定产区（AOC）规定，香槟的二次发酵必须在瓶中完成（MéthodeChampenoise），以形成细腻气泡；不锈钢罐发酵是“罐中法”（如普罗塞克），非香槟专属。

白葡萄酒的最佳侍酒温度通常为？

A.4-6℃

B.8-12℃

C.14-16℃

D.18-20℃

答案：B

解析：白葡萄酒需较低温度保留酸度和清新感，8-12℃适合大多数干白（如长相思、霞多丽）；4-6℃过低会封闭香气，14℃以上适合部分饱满白葡萄酒（如经过橡木桶的霞多丽），但非“通常”范围。

以下哪类葡萄酒不需要醒酒？

A.年轻的巴罗莎设拉子（单宁重）

B.老年份的波亚克赤霞珠（有沉淀）

C.新鲜的博若莱新酒（果香主导）

D.封闭的纳帕谷梅洛（香气未开放）

答