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蛇豆角的功效作用

蛇豆角，又称蛇瓜、蛇豆，是葫芦科栝楼属一年生攀缘性草本植物，其果实呈长柱形，两端尖细且尾端常弯曲似蛇状，故得名。嫩荚呈浅黄绿色，后变为白色伴有绿色条纹，成熟后以红色为主，不仅可供观赏，其肉嫩质细多汁、籽粒很少，变白色时营养价值最高，荤、素、凉拌、作馅均可，风味独特，还能散发自然甜香味，香似兰花。作为一种兼具食用与观赏价值的蔬菜，蛇豆角一生无病虫害，生长期长，露地种植可生长至霜冻，产量高，单荚最长可达160厘米-190厘米，横径2--3厘米，一株可结20根以上，亩产可达万斤以上，是目前上佳的绿色食品。

蛇豆角的营养价值十分丰富，每100克可食部中含有水分94.1克、能量15千卡（63千焦）、蛋白质1.5克、脂肪0.1克、碳水化合物3.9克、膳食纤维2克、灰份0.4克。维生素方面，有维生素A3毫克、胡萝卜素20毫克、硫胺素（维生素B1）0.1微克、核黄素（维生素B2）0.03毫克、尼克酸（维生素B3）0.1毫克、维生素C4毫克。矿物质含量也颇为可观，钙191毫克、磷14毫克、钾763毫克、钠2.2毫克、镁47毫克、铁1.2毫克、锌0.42毫克、硒0.3微克、铜0.04毫克、锰0.16毫克等。这些丰富的营养成分共同构成了蛇豆角对人体健康的多种积极作用。

在健康功效方面，蛇豆角首先具有显著的清热解毒功效。其性凉，入脾胃、大肠经，能够有效清除体内的热毒，对于因上火引起的