燕麦黑米的功效与作用.docVIP

燕麦黑米的功效与作用

一、黑米的营养成分与功效作用

（一）营养成分

黑米作为一种特色品种的稻米，其营养成分丰富且独特。它富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素。与普通大米相比，黑米中的锰、锌、铜等无机盐含量高出1～3倍，更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分。这些成分共同构成了黑米作为“营养宝库”的基础。

（二）功效作用

抗衰老、预防动脉硬化

黑米外皮层中含有的花青素类色素具有很强的抗衰老作用，米的颜色越深，表皮色素的抗衰老效果越强，在各种颜色的米中，黑米色素的作用是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。

有利于血糖稳定

黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55（白米饭为87），因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动，对于需要控制血糖的人群来说是较为理想的主食选择。

有利于控制血压

黑米中的钾、镁等矿物质有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险，所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。

滋阴补肾，健脾暖肝

中医认为黑米有显著的药用价值，古农医书记载其具有“滋阴补肾，健身暖胃，明目活血”“清肝润肠”“滑湿益精，补肺缓筋”等功效。现代医学也证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。经常