原创力文档2026年高职第一学年(食品加工)创新能力测试卷及答案
一、单项选择题（每题2分，共20分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）
1.在食品工业中，下列哪种杀菌方式属于非热杀菌技术？（）
A.巴氏杀菌
B.超高温瞬时杀菌
C.高压处理（HPP）
D.沸水杀菌
2.下列哪种食品添加剂在肉制品中主要发挥抗氧化作用？（）
A.亚硝酸钠
B.异抗坏血酸钠
C.三聚磷酸钠
D.山梨酸钾
3.某果汁饮料pH为3.8，其酸度调节剂最可能为下列哪项？（）
A.乳酸
B.柠檬酸
C.磷酸
D.乙酸
4.在喷雾干燥过程中，进风温度升高会导致产品水分含量（
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