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餐厅设计与布局规范手册（执行版）

第1章总则

1.1适用范围

本规范适用于所有餐饮场所的餐厅设计与布局，包括但不限于中餐、西餐、快餐、自助餐等各类餐饮业态。本规范适用于新建、改建和扩建的餐厅项目，适用于从设计、施工到运营的全过程管理。

本规范适用于设计单位、施工单位、监理单位及相关管理人员，确保设计与施工符合国家相关法律法规及行业标准。本规范适用于餐厅的平面布局、空间功能分区、动线设计、设施配置、照明、通风、消防、安全出口等核心内容。本规范适用于餐厅的装修材料、设备选型、施工工艺、验收标准及运营管理等各个环节。

本规范适用于各类餐饮企业，包括但不限于连锁餐厅、独立餐厅、餐