厨房新风管理制度标准(3篇).docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为确保厨房空气质量，保障员工健康，提高厨房工作效率，根据国家相关法律法规，结合本单位实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本单位所有厨房区域，包括但不限于厨房操作间、储藏间、餐厅等。

第三条厨房新风管理制度应遵循以下原则：

1.安全、健康、环保；

2.科学、合理、高效；

3.责任明确，分工协作；

4.持续改进，不断完善。

第二章组织机构与职责

第四条成立厨房新风管理小组，负责厨房新风管理制度的制定、实施、监督和检查。

第五条厨房新风管理小组职责：

1.制定厨房新风管理制度及实施细则；

2.负责厨房新风系统的设计、安装、调试和维护；

3.监督厨房新风系统的运行，确保其正常运行；

4.定期对厨房空气质量进行检测，发现问题及时整改；

5.对违反本制度的行为进行查处；

6.定期对厨房新风管理人员进行培训。

第六条厨房新风管理人员职责：

1.负责厨房新风系统的日常维护和管理；

2.负责厨房空气质量检测；

3.负责厨房新风系统的运行记录；

4.负责厨房新风系统故障的排查和处理；

5.负责厨房新风管理制度的宣传和执行。

第三章新风系统设计、安装与调试

第七条厨房新风系统设计应符合以下要求：

1.符合国家相关标准和规范；

2.根据厨房面积、人员密度、烹饪方式等因素进行合理设计；

3.确保新风量满足厨房空气质量要