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水产加工流程与质量控制手册（执行版）

第1章水产原料采购与验收

1.1水产原料供应商管理

水产原料供应商管理是确保原料质量与安全的重要环节。供应商应具备合法资质、良好的信誉及稳定的供货能力。根据《水产加工企业质量管理体系要求》（GB/T19001-2016），供应商需提供营业执照、生产许可证、产品质量认证证书等文件，并定期进行审核评估。供应商审核应包括实地考察、产品检验及合同条款审查。例如，对虾类供应商需检查其养殖环境、饲料配比、疾病防控措施等。根据《水产加工企业质量管理体系要求》（GB/T19001-2016），供应商需提供近三年的检测报告及质量追溯能力证明。

供应商绩效