2026年网红卤料测试题及答案.docVIP

2026年网红卤料测试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种香料通常是网红卤料中常用增香的？

A.藿香

B.八角

C.佩兰

D.泽兰

2.网红卤料中为了提鲜常加入的是？

A.鸡精

B.十三香

C.咖喱粉

D.五香粉

3.制作网红卤味时卤料煮制多久香味更浓郁？

A.10-20分钟

B.20-30分钟

C.30-60分钟

D.60-90分钟

4.以下哪种食材不适合用网红卤料卤制？

A.鸡爪

B.玉米

C.草莓

D.鸡蛋

5.网红卤料中常用的甜味剂是？

A.白砂糖

B.木糖醇

C.甜菊糖苷

D.阿斯巴甜

6.卤制过程中卤料的颜色主要来源于？

A.酱油

B.白醋

C.料酒

D.香油

7.网红卤料配方里一般会强调哪种香料的独特风味？

A.草果

B.薄荷

C.紫苏

D.荆芥

8.卤制肉类时，网红卤料中常加的去腥调料是？

A.花椒

B.桂皮

C.香叶

D.以上都是

9.以下哪种卤料搭配适合清淡口味？

A.大量辣椒和花椒

B.少量八角和桂皮

C.大量草果和丁香

D.大量小茴香和孜然

10.网红卤料卤制后的食物保存时间一般是？

A.常温1-2天

B.常温3-5天

C.冷藏1-2天