玉米小曲酿造技术标准.doc

玉米小曲酿造技术标准

一、总则

本标准规定了玉米小曲酿造的技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以玉米为主要原料，采用小曲为糖化发酵剂，经传统工艺或改进工艺酿制的玉米酒。

二、原料要求

1.玉米原料应符合GB/T17891的规定，要求新鲜、无霉变、无虫蛀、无污染。

2.水源应符合GB5749的规定，要求无色、透明、无异味、无有害物质。

3.小曲应符合GB/T19781的规定，要求纯度高、无霉变、无虫蛀。

三、生产环境要求

1.生产场所应符合GB50057的规定，要求通风良好、干燥、无异味、无污染。

2.生产设备应符合GB4762的规定，要求