2026年脆皮年糕测试题目及答案.docVIP

2026年脆皮年糕测试题目及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.脆皮年糕通常用哪种米制作？

A.糯米B.粳米C.籼米D.黑米

2.以下哪种是脆皮年糕常见的口味？

A.麻辣味B.巧克力味C.芝士味D.原味

3.脆皮年糕在油炸时油温一般控制在多少度合适？

A.100-120℃B.150-180℃C.200-220℃D.250-280℃

4.脆皮年糕外层的脆皮主要是因为？

A.裹了面包糠B.加了淀粉C.炸的时间长D.用了特殊油

5.以下哪个不是脆皮年糕的常见销售地点？

A.商场美食街B.夜市C.超市生鲜区D.学校门口

6.脆皮年糕搭配哪种酱料比较经典？

A.番茄酱B.沙拉酱C.甜面酱D.芥末酱

7.制作脆皮年糕时糯米粉和水的比例大约是？

A.1:1B.2:1C.1:2D.3:1

8.脆皮年糕炸好后放置一段时间会变软，是因为？

A.吸收了空气中的水分B.油温降低C.淀粉老化D.酱料影响

9.以下哪种食材不适合和脆皮年糕一起搭配食用？

A.生菜B.火腿肠C.榴莲D.鸡蛋

10.脆皮年糕最早起源于哪个国家？

A.中国B.日本C.韩国D.泰国

答