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食品安全法知识培训考试题及答案答案

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品安全工作实行的基本原则不包括（）。

A.预防为主

B.风险管理

C.全程控制

D.企业自治

2.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，并承担（）。

A.民事责任

B.主体责任

C.行政责任

D.连带责任

3.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（）以及食品中的有害因素进行监测。

A.食品添加剂滥用

B.食品污染

C.超范围使用食品添加剂

D.食品虚假宣传

4.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的（）。

A.参考依据

B.重要依据

C.唯一依据

D.补充依据

5.对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可以制定并公布（），报国务院卫生行政部门备案。

A.地方推荐标准

B.地方行业标准

C.地方食品安全标准

D.地方企业标准

6.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没