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旅游景区餐饮服务食品安全操作规范(2025版)

一、适用范围

本规范适用于中华人民共和国境内旅游景区（含依托自然、人文资源开发的游览区域及配套服务区域）内以营利为目的，通过即时加工制作、商业销售等方式，向消费者提供食品（含半成品、饮品）及就餐场所的餐饮服务提供者，包括景区内固定餐饮门店（如餐厅、酒楼、主题餐饮区）、流动餐饮摊点（如小吃车、饮品亭）、临时餐饮服务点（如大型活动期间增设的餐饮点位）等。景区内单位食堂（如景区管理机构内部食堂）可参照执行。

二、基本要求

（一）餐饮服务提供者应依法取得食品经营许可（或小餐饮备案证明，符合地方管理要求），严格落实食品安全主体责任，建立健全食品安全管理制度，配备与经营规模相适应的食品安全管理人员，确保经营活动符合《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务通用卫生规范》（GB31654-2021）等法律法规及标准要求。

（二）景区管理机构应履行区域管理责任，将餐饮服务食品安全纳入景区综合管理体系，制定景区餐饮服务准入标准，明确食品安全管理要求，定期组织对餐饮服务提供者的食品安全检查，督促整改问题；对流动、临时餐饮摊点，应划定专用经营区域，配套必要的卫生设施（如集中供水点、垃圾收集点、污水排放系统），严禁在游客步道、观景点等人员密集或易造成污染的区域设置餐饮点位。

（三）餐饮服务提供者应结合景区客流量特点（如节假日、旅游旺季高峰时段）