2025 年本科食品质量与安全（食品安全学）试题及答案.docVIP

2025年本科食品质量与安全（食品安全学）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______

一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填写在括号内）

1.以下哪种属于食品物理性污染（）

A.农药残留B.重金属超标C.玻璃碎片混入D.黄曲霉毒素

2.食品腐败变质的最主要原因是（）

A.微生物污染B.温度过高C.水分过多D.光照

3.以下哪种不属于食源性疾病（）

A.食物中毒B.肠道传染病C.营养缺乏病D.寄生虫病

4.食品添加剂使用的基本原则不包括（）

A.不应对人体产生任何健康危害

B.不应掩盖食品腐败变质

C.可以随意超量使用

D.在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量

5.食品安全标准是（）

A.鼓励性标准B.推荐性标准C.强制性标准D.指导性标准

6.以下哪种食品加工过程不会产生有害物质（）

A.油炸B.烘烤C.正常蒸煮D.过度加工

7.食品中兽药残留的主要来源不包括（）

A.治疗疾病用药B.预防疾病用药C.饲料添加剂D.土壤污染

8.以下哪种不属于食品质量安全认证（）

A.ISO9000B.HAC