2025年高一上学期化学“厨房中的化学”测试.docVIP

2025年高一上学期化学“厨房中的化学”测试

一、选择题（每题3分，共30分）

厨房中常用的下列物质，其主要成分属于盐类的是（）

A.食醋（CH?COOH）

B.小苏打（NaHCO?）

C.料酒（C?H?OH）

D.植物油（C??H??COOH）

用铁锅炒菜时，常会看到锅底有黑色物质生成。下列说法正确的是（）

A.黑色物质是铁与氧气反应生成的Fe?O?

B.该过程属于物理变化

C.若改用铝锅炒菜，锅底不会出现黑色物质

D.黑色物质的生成与铁的还原性有关

下列厨房中的操作，未涉及化学变化的是（）

A.用白醋浸泡水垢（主要成分为CaCO?）

B.用酵母粉发酵面团

C.用活性炭吸附冰箱异味

D.用小苏打蒸馒头

某同学用pH试纸测定厨房中几种溶液的pH，数据如下表。其中显碱性的是（）

|物质|白醋|食盐水|肥皂水|柠檬汁|

|------------|------|--------|--------|--------|

|pH|2|7|10|3|

A.白醋B.食盐水C.肥皂水D.柠檬汁

下列关于厨房中“灭火”的说法，错误的是（）

A.油锅着火时盖上锅盖，利用了隔绝氧气的原理

B.用水扑灭燃着的木炭，利用了降低温度至着火点以下的原理

C.面粉厂需严禁烟火，是因为面粉粉尘与空气混合后遇明火可能爆炸

D