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造酒质检员试题题库及答案.doc

造酒质检员试题题库及答案.doc

    造酒质检员试题题库及答案

    一、选择题（每题3分，共30分）

    1.白酒酿造过程中，发酵温度一般控制在多少度左右？

    A.10-20℃B.20-30℃C.30-40℃D.40-50℃

    2.葡萄酒的主要发酵原料是？

    A.葡萄汁B.葡萄皮C.葡萄籽D.葡萄梗

    3.啤酒酿造中，麦芽汁的浓度通常用什么表示？

    A.波美度B.酒精度C.原麦汁浓度D.密度

    4.蒸馏酒的度数一般是指？

    A.酒精体积分数B.酒精质量分数C.水的体积分数D.水的质量分数

    5.酿造黄酒时，常用的糖化发酵剂是？

    A.大曲B.

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