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根茎类农副产品净菜加工操作指南

第一章总则

第一节加工前准备

第二节加工人员培训

第三节加工设备与环境要求

第四节安全卫生管理

第二章净菜分类与分级

第一节净菜分类标准

第二节净菜分级方法

第三节净菜包装要求

第三章净菜清洗与处理

第一节水洗流程

第二节食品级消毒

第三节食品级干燥处理

第四章净菜切割与分装

第一节切割工艺流程

第二节分装操作规范

第三节分装质量控制

第五章净菜包装与储存

第一节包装材料选择

第二节包装密封要求

第三节储存条件与期限

第六章加工过程中的质量控制

第一节检测项目与方法

第二节检测频率与记录

第三节不合格品处理

第七章加工废弃物处理

第一节废弃物分类与处理

第二节废弃物处置流程

第三节废弃物管理规范

第八章附则

第一节适用范围

第二节修订与废止

第三节其他规定

第1章总则

1.1加工前准备

加工前应进行原料验收，依据GB/T19157-2016《农产品产地》标准对根茎类农副产品进行质量检测，确保其水分含量、杂质含量及营养成分符合加工要求。原材料应分类堆放，按品种、质量等级分拣，避免混杂导致加工过程中的污染或品质下降。

原料应置于清洁、干燥、通风良