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汇报人:2026

2026年01月11日

芦丁和槲皮素的

化学

检识

CONTENTS

目录

01

化合物结构解析

02

检识原理

03

实验操作流程

04

结果判定标准

05

典型案例分析

化合物结构解析

01

芦丁的结构特点

苷元与糖链连接方式

芦丁由槲皮素（苷元）与芸香糖（鼠李糖-葡萄糖）通过1→6糖苷键连接，糖链位于槲皮素3位羟基，此结构在黄酮苷类中具代表性。

黄酮母核取代模式

母核A环5、7位为羟基，B环3、4位含邻二酚羟基，形成5,7,3,4-四羟基黄酮-3-O-芸香糖苷的特征取代，具紫外光谱诊断意义。

立体构型与分子量

糖链中鼠李糖为L型，葡萄糖为D型，整体呈平面型分子，分子量610.52，极性较槲皮素增大，易溶于甲醇、含水乙醇。

槲皮素的结构特点

黄酮母核基本骨架

槲皮素具有典型的黄酮类化合物C6-C3-C6基本骨架，即两个苯环（A环和B环）通过中央三碳链连接形成的平面结构。

羟基取代模式

其分子结构中A环C5、C7位，B环C3、C4、C5位各有一个羟基，共5个酚羟基，具有较强的极性和抗氧化活性。

3位羟基的特殊性

槲皮素3位羟基使其区别于其他黄酮类化合物，如芹菜素，此结构特点是其与金属离子络合显色的关键位点。

检识原理

02

化学性质基础

黄酮母核结构特性

芦丁（芸香苷）含黄酮醇母核，C3位连鼠李糖-葡萄糖双糖链，槲皮素为其苷元，