2025年食品安全员能力考核试题C卷附答案.docx

2025年食品安全员能力考核试题C卷附答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.以下哪种食品添加剂常用于防止食品氧化变质？（）

A.苯甲酸钠

B.山梨酸钾

C.抗氧化剂

D.甜蜜素

答案：C。抗氧化剂的主要作用就是防止食品氧化变质，延长食品的保质期。苯甲酸钠和山梨酸钾是常用的防腐剂，主要用于抑制微生物生长；甜蜜素是甜味剂。

2.食品生产经营人员每年必须进行健康检查，取得（）后方可参加工作。

A.卫生许可证

B.健康证明

C.营业执照

D.生产许可证

答案：B。食品生产经营人员取得健康证明是确保其身体健康状况适合从事食品相关工作，避免将疾病传播给消费者。卫生