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食用油生产管控方案

一、管控总则

（一）管控目的

为规范食用油生产全流程管理，防范生产过程中的质量安全风险、安全操作风险及环境风险，保障产品符合国家食品安全标准、行业规范及企业质量要求，确保出厂食用油安全、合格、稳定，同时提升生产效率、降低损耗，实现生产环节标准化、规范化、精细化管控，保障消费者健康及企业可持续发展，特制定本方案。本方案适用于食用油生产全流程，涵盖原料采购验收、预处理、压榨/浸出、精炼、包装、仓储、运输等所有环节，以及生产设备、人员、环境、卫生等相关管控事项。

（二）管控原则

1.安全优先：坚守食品安全底线，将质量安全管控贯穿生产全流程，杜绝不合格原料进厂、不合格产品出厂，防范生产安全事故；2.全程管控：覆盖原料采购、生产加工、仓储运输、检验检测等各个环节，实现“从源头到终端”无死角管控；3.标准化作业：所有生产环节严格遵循国家食品安全标准、行业规范及企业操作规程，确保操作统一、规范；4.权责明确：明确各部门、各岗位管控职责，做到分工清晰、责任到人，确保管控措施落地见效；5.持续改进：定期排查管控隐患，分析问题根源，优化管控流程，完善管控措施，提升管控水平。

二、组织架构及职责分工

（一）管控领导小组

成立食用油生产管控领导小组，统筹推进生产管控工作，协调解决管控过程中的重大问题，监督各部门管控职责落实。领导小组主要负责制定管控目标、