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2026年厨房员工安全操作培训测试题附答案

一、单项选择题（每题2分，共30题，总分60分）

1.发现燃气泄漏时，以下哪种操作是正确的()

A.立即打开排风扇通风

B.立即关闭燃气总阀门

C.立即使用明火检查泄漏点

D.继续进行烹饪操作

答案：B

解析：燃气泄漏时，严禁开启任何电器设备（包括排风扇）或使用明火，避免引发爆炸。正确操作是第一时间关闭燃气总阀门，然后打开门窗自然通风，待泄漏气体散尽后再排查泄漏原因。

2.厨房内发生电器火灾时，应优先选用哪种灭火器进行灭火()

A.泡沫灭火器

B.水基型灭火器

C.干粉灭火器

D.二氧化碳灭火器

答案：D

解析：电器火灾不能使