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中级卫生专业资格营养主管技师中级模拟测试题

一、选择题（单选题）

1.基础代谢率（BMR）不受下列哪个因素影响：

A.年龄

B.性别

C.气候

D.体表面积

答案：C解析：基础代谢率受年龄、性别、体表面积、内分泌等因素影响，气候主要影响的是总能量消耗中的活动消耗和食物热效应，对基础代谢率影响较小。

2.下列哪种脂肪酸是人体必需脂肪酸：

A.软脂酸

B.硬脂酸

C.亚油酸

D.油酸

答案：C解析：必需脂肪酸是指人体不能合成，必须从食物中摄取的脂肪酸，包括亚油酸和α-亚麻酸。亚油酸属于n-6系列多不饱和脂肪酸，α-亚麻酸属于n-3系列多不饱和脂肪酸。

3.膳食纤维的生理功能不包括：

A.促进胃肠蠕动

B.降低血糖和胆固醇

C.提供能量

D.增加饱腹感

答案：C解析：膳食纤维是指植物性食物中不能被人体小肠消化吸收的多糖类碳水化合物和木质素的总称。它不能提供能量，但具有促进胃肠蠕动、增加饱腹感、降低血糖和胆固醇等生理功能。

4.中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）不包括以下哪项内容：

A.平均需要量（EAR）

B.推荐摄入量（RNI）

C.适宜摄入量（AI）

D.治疗摄入量（TI）

答案：D解析：中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）包括平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。治疗摄入量