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7月微生物发酵技术习题库及答案（附解析）

一、单选题共（30题，每题1分，共30分）

1.酵母菌适宜的生长pH值为（）

、4.0-6.0

B、＜4.0

C、6.5~8.0

D、7.0-7.5

正确答案：

答案解析：酵母菌适宜的生长pH值一般在4.0-6.0之间，在这个pH范

围内酵母菌能较好地生长和代谢。

2.革兰氏染色结果中，革兰氏阴性菌应为（）

、黄色

B、无色

C、紫色

D、红色

正确答案：D

答案解析：革兰氏染色的原理是基于细菌细胞壁的结构差异。革兰氏阴

性菌细胞壁较薄，肽聚糖层薄且交联度差，脂质含量高。在革兰氏染色

过程中，先用结晶紫初染，再用碘液媒染，然后用酒精脱色，革兰氏阴

性菌由于细胞壁薄，脂质含量高，酒精脱色时会将结晶紫-碘复合物洗脱,

最后用沙黄等红色染料复染，所以呈现红色。而革兰氏阳性菌细胞壁较

厚，肽聚糖层厚且交联度高，酒精脱色时不会将结晶紫-碘复合物洗脱，

仍保留紫色。

3.真菌通常是指（）

、所有的真核微生物

B、具有丝状体的微生物

C、霉菌、酵母和施子

D、霉菌和酵母菌

正确答案：D

4.原核微生物细胞核糖体大小为（）

、