食品安全事故应急预案演练活动总结.docx

食品安全事故应急预案演练活动总结

第一章演练背景与目标

1.1事故触发点

2024年3月12日，广州白云区某乳业公司（下称“公司”）在成品冷库例行巡检中发现两批次学生奶黄曲霉毒素M1超标（实测值0.65μg/kg，国标限值0.5μg/kg）。公司质量部立即启动二级响应，并同步向区市场监管局报告。鉴于该批次已配送至12所小学、涉及2.4万盒，公司决定把此次真实事件转化为全链条应急演练，验证《食品安全事故应急预案（2023版）》的可操作性。

1.2演练总目标

（1）在真实供应链环境下，72小时内完成“产品封存—追溯—召回—无害化处置—舆情降温—恢复生产”闭环；

（2）检验应急指挥、信息报