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- 2026-04-22 发布于四川
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食品检验工考试复习题库（附答案）
单选题
1.食品中蛋白质含量的测定通常采用？
A、凯氏定氮法
B、双缩脲法
C、紫外分光光度法
D、氨基酸分析法
参考答案：A
2.食品中蛋白质含量的测定通常采用哪种方法？
A、凯氏定氮法
B、索氏提取法
C、红外光谱法
D、滴定法
参考答案：A
3.食品中氯化物的测定常用什么方法？
A、滴定法
B、分光光度法
C、气相色谱法
D、重量法
参考答案：A
4.食品中还原糖的测定常用什么方法？
A、高锰酸钾滴定法
B、分光光度法
C、气相色谱法
D、重量法
参考答案：A
5.食品中重金属铅的检测常用方法是？
A、原子吸收光谱
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