咖啡制作与饮品调配指南（执行版）.docx

咖啡制作与饮品调配指南（执行版）

第1章

1.1烘焙器具的清洁维护标准

清洁前必须切断电源并关闭咖啡机的加热阀，待设备完全冷却至室温后再进行任何操作，防止烫伤或损坏内部机械结构。使用专用不锈钢钢丝刷搭配中性清洁剂，重点清理烘焙座下方的集尘板，避免残留咖啡油脂导致电机过热或产生异味。

对于意式咖啡机的蒸汽棒和磨豆机，需使用70%乙醇或专用除油剂进行浸泡，再用软布擦拭，严禁直接使用硬毛刷刮擦金属部件。清洗咖啡粉研磨机时，务必使用食品级海绵配合温水，严禁使用钢丝球或硬质刮刀，以免划伤不锈钢内胆造成微小裂纹。定期（每两周一次）对咖啡机内部进行深度干燥处理，可使用无油抹布配合吹风机冷