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《学校食堂台账记录规范填写手册》

1.第一章总则

1.1编制目的

1.2适用范围

1.3填写要求

1.4保存期限

2.第二章食堂台账基本内容

2.1食堂基本信息

2.2食品采购记录

2.3食品存储记录

2.4食品加工记录

2.5食品销售记录

3.第三章记录填写规范

3.1记录填写要求

3.2记录格式标准

3.3记录填写流程

3.4记录修改与保存

4.第四章食品采购管理

4.1采购计划

4.2供应商管理

4.3采购记录

4.4采购验收

5.第五章食品存储管理

5.1存储条件要求

5.2存储记录管理

5.3定期检查与记录

5.4存储环境管理

6.第六章食品加工管理

6.1加工流程管理

6.2加工记录管理

6.3加工卫生要求

6.4加工过程记录

7.第七章食品销售管理

7.1销售记录管理

7.2销售台账管理

7.3销售记录保存

7.4销售数据统计

8.第八章附则

8.1解释权