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2026年食品抽检实操培训试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.预包装食品抽样时，同一批次产品的抽样基数不得少于（）倍抽样数量。

A.2B.3C.4D.5

答案：B

2.液态乳制品抽样时，需使用经（）的采样工具，避免交叉污染。

A.酒精擦拭B.高温灭菌C.清水冲洗D.紫外线照射

答案：B

3.现场抽样时，抽样人员应向被抽样单位出示（），并要求其提供营业执照、食品生产/经营许可证等证明文件。

A.身份证B.工作证C.抽样检验告知书D.执法证

答案：C

4.冷冻食品抽样后，应在（）小时内送达承检机构，运输温度需保持在（）℃以下。

A.24；-18B.48；-15C.12；-20D.36；-10

答案：A

5.抽样记录中“样品状态”应填写（）。

A.合格B.待检C.包装完整无破损D.正常

答案：C

6.对散装食品抽样时，抽样量应满足检验需求和（）需求。

A.留样B.复检C.备查D.监督

答案：B

7.抽样单中“被抽样单位”应填写（）。

A.简称B.全称C.负责人姓名D.联系电话

答案：B

8.抽样过程中发现产品标签标注“辐照食品”但未按规定标注，应（）。

A.正常抽样B.终止抽样C.记录异常并抽样D.仅记录不抽样

答案：C

9.微生物项目抽样时，样品应在（）条件下运输，运输时间不超过（）小时。

A.0-