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粮食选择题题库及答案.doc

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    粮食选择题题库及答案

    一、单项选择题（每题2分，共10题）

    1.以下哪种粮食的蛋白质含量相对较高？（）

    A.大米B.小麦C.玉米D.大豆

    答案：D

    解析：大豆富含优质植物蛋白，其蛋白质含量在豆类中较为突出，明显高于大米、小麦和玉米等常见粮食。

    2.稻谷脱壳后得到的是（）

    A.糙米B.精米C.大米D.碎米

    答案：A

    解析：稻谷脱壳后首先得到的是糙米，糙米经过进一步加工去除皮层等才成为精米，也就是我们常说的大米，碎米是加工过程中产生的碎粒。

    3.小麦粉中含量最多的成分是（）

    A.蛋白质B.淀粉C.水分D.脂

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