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苦菜草的功效

苦菜草，学名Ixerischinensis，又称败酱草、天香菜、荼苦荚等，是菊科苦苣菜属多年生草本植物，广泛分布于中国各地、俄罗斯远东地区、西伯利亚、日本及朝鲜半岛。其形态特征鲜明，主根细长，茎直立且上部多分枝，株高可达20-100厘米。基生叶与茎下部叶具长柄，叶片呈广心脏形，边缘有锯齿，背面脉上具柔毛；茎生叶1-3片，无柄且基部稍抱茎，全缘或浅裂。头状花序排列成疏散伞房状，总苞圆筒形，苞片2层，花全为黄色舌状花，花期4-6月，果期7-10月。这种植物多生于田间、地头、路边及荒坡，适应性极强，耐寒耐旱，对土壤要求不严，是兼具药用与食用价值的常见野菜。

从营养成分来看，苦菜草堪称“微型营养库”。每100克鲜品含蛋白质2.8克、脂肪0.6克、粗纤维5.4克、糖类4.6克，提供35千卡能量。维生素含量尤为突出，其中胡萝卜素540微克（是菠菜的2.3倍）、维生素C19毫克、维生素E2.93毫克、维生素B10.09毫克、维生素B20.11毫克，此外还含有丰富的维生素A（90μgRE）。矿物质方面，钙66毫克、铁9.4毫克（为菠菜的3倍）、钾180毫克、锌0.86毫克（是芹菜的20倍）、镁37毫克、锰1.53毫克，以及铜、硒等微量元素。氨基酸组成全面，含17种氨基酸，其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸占总量的43%，这三种氨基酸对肝脏健康尤为重要。此外，还含有蒲公英甾醇、甘露醇