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西点培训学员考试

一、单项选择题（每题2分，共20题）

构图是对（）艺术的主题、形成、色彩、结构等内容进行预先设计，以便能够体现其内容美、形式美、原料美、色彩美。

A.食品装饰

B.食品创造

C.食品设计

D.食品造型

社会公德、家庭婚姻道德和（）这三种道德构成社会的全部道德内容。

A.行为道德

B.国家公德

C.科学道德

D.职业道德

下列法律与烹饪人员从事的工作没有密切关系的是（）。

A.《劳动法》

B.《野生动物保护法》

C.《婚姻法》

D.《消费者权益保护法》

印刷商标图案上的油墨中可能含有多氯联苯，易被（）多的食物所吸收。

A.淀粉

B.蛋白质

C.糖类

D.油脂

预防沙门氏菌属食物中毒可加热食品，其深部温度达（）以上，持续时间15分钟以上。

A.50℃

B.60℃

C.70℃

D.80℃

预防鱼类组胺中毒的方法是将含组胺酸多的鱼类储藏在（）以下，以控制组胺的大量生成。

A.20℃

B.15℃

C.10℃

D.5℃

不会引起砷中毒的砷化物是（）。

A.三氧化二砷

B.氧化砷

C.砒霜

D.信石

西点军校创办于哪一年？

A.1802年

B.1812年

C.1822年

西点校训不包括以下哪一项？

A.责任

B.荣誉

C.自由

西点学员每天起床时间是？

A.5点

B.6点

C.7点

西点军校位于美国哪个州