农产品质量检测与追溯体系手册（执行版）.docx

农产品质量检测与追溯体系手册（执行版）

农产品质量检测与追溯体系手册（执行版）

第一章总则与体系概述

第一节适用范围与定义

本手册旨在为农产品从田间地头进入消费者餐桌的全生命周期提供标准化的质量管控与数字化追溯依据，明确界定“农产品”涵盖范围，包括谷物、蔬菜、水果、畜禽、水产及食用菌等初级农产品及其初加工品，同时排除深加工食品与非食用农产品。在定义层面，“农产品质量”特指符合国家标准、地方标准或企业标准，且在生长周期内未受到严重污染或人为破坏的内在品质与外在特征总和，其中内在品质包括理化指标、微生物指标及营养成分；外在特征则涵盖外观色泽、气味、形态及农残、兽药残留等安全指标。

“追溯