DB44T-活体石斑鱼低温暂养及运输技术规程编制说明.docVIP

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广东省地方标准

活体石斑鱼低温暂养及运输技术规范

编制说明

（报批稿）

中国水产科学研究院南海水产研究所

二○二二年六月

广东省地方标准《活体石斑鱼低温暂养及运输技术规范》

编制说明

一、工作概况。

（一）任务来源和协作单位

珍珠龙胆石斑鱼主要分布于我国东南沿海,属暖水性大中型海洋高档名贵鱼类。广东省是石斑鱼的主要养殖基地，产量居全国首位，2018年石斑鱼产量已经达到15.96万t，比2017年增长了21.32%。我国石斑鱼主要是以鲜活销售为主。我国消费者在鱼类消费上的习惯有别于西方，“生猛海鲜”的潜意识根深蒂固，条冻、鱼片等加工制品反而不太受欢迎，鲜活石斑鱼作为高档海产品的主流迎合了人们的消费心理，是石斑鱼受追捧的原因之一。广东省作为石斑鱼养殖大省，每年向全国各地（包括港澳地区）输送大量的活石斑鱼，而活石斑鱼的长途运输的核心关键技术就是低温暂养和低温运输。我省活石斑鱼低温暂养和低温运输技术全国领先，运输交易量也是居于全国首位。传统的保活运输方式会因为水质恶化、应激、缺氧、震动等不利因素而导致鱼类大量死亡存在着存活率偏低、鱼水比例偏低(装载量偏少,运输成本高)、活鱼的品质变化大(营养成分损失大,风味成分损失多)以及鱼类麻醉剂药物残留安全问题等。因此,制定活体石斑鱼低温暂养及运输技术规程显得尤为重要。2020年8月11日广东省市场监督管理局（粤