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粮油检验员初级试题及详细答案

考试时间：90分钟满分：100分

一、单项选择题（每题2分，共40分）

粮食的呼吸作用是在（）参与下进行的生物氧化过程。

A.二氧化碳B.氧气C.氮气D.氢气

下列粮食中，散落性最好的是（）。

A.小麦B.玉米C.大豆D.稻谷

测定粮食水分时，属于直接干燥法的是（）。

A.蒸馏法B.卡尔费休法C.105℃恒重法D.电阻法

粮油检验中，双试验允许差不超过规定范围时，应取（）作为检验结果。

A.两次结果的平均值B.第一次结果C.第二次结果D.任意一次结果

用于测定粮食容重的专用仪器是（）。

A.天平B.水分测定仪C.容重器D.酸度计

粮食中的不完善粒是指（）。

A.受到损伤但尚有使用价值的粮食颗粒B.虫蚀粒C.病斑粒D.以上都是

小麦硬度指数越高，说明小麦（）。

A.越软B.越硬C.与硬度无关D.品质越差

测定粮食中粗脂肪含量时，常用的提取剂是（）。

A.乙醇B.乙醚C.丙酮D.