2026年侍酒师考试题库（附答案和详细解析）（0219）.docxVIP

侍酒师职业资格考试试卷（总分100分）

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

以下哪种葡萄品种是勃艮第（Bourgogne）红葡萄酒的主要酿造品种？

A.赤霞珠（CabernetSauvignon）

B.黑皮诺（PinotNoir）

C.梅洛（Merlot）

D.西拉（Syrah）

答案：B

解析：勃艮第红葡萄酒的核心品种是黑皮诺（PinotNoir），其皮薄、果香细腻，适合勃艮第凉爽的气候；赤霞珠主要用于波尔多混酿，梅洛在波美侯（Pomerol）更常见，西拉是北罗讷河谷（NorthernRh?ne）的代表品种，因此选B。

香槟（Champagne）的“二次发酵”通常在以下哪种容器中进行？

A.不锈钢罐

B.橡木桶

C.酒瓶

D.水泥槽

答案：C

解析：香槟采用传统法（MéthodeChampenoise）酿造，二次发酵在瓶中进行以产生气泡；不锈钢罐是转移法（MéthodeTransversale）的容器，橡木桶用于部分静态葡萄酒陈酿，水泥槽常见于自然酒酿造，故选C。

以下哪种葡萄酒的适饮温度最高？

A.博若莱新酒（BeaujolaisNouveau）

B.巴罗莎设拉子（BarossaShiraz）

C.莫斯卡托（Moscatod’Asti）

D.夏布利（Chablis）干白

答案：B

解析：红葡萄酒适饮温度通常为15-18℃（酒