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食品厂生产卫生细则

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》《工业生产卫生规范》等行业标准及企业提升产品品质、保障生产安全战略，针对当前生产环节存在卫生意识不足、操作不规范、交叉污染风险高、物料管理混乱等问题，设定本细则。核心目标在于规范生产全流程卫生行为，强化风险防控，确保产品符合食品安全要求，提升整体生产效率。

1、明确各岗位卫生责任与操作标准。

2、建立常态化卫生检查与监督机制。

(二)适用范围：覆盖公司所有生产车间、半成品库、成品库、更衣室、休息区等区域，涉及生产部、质检部、仓储部、设备部等相关部门及全体员工，包括正式工、临时工及外包维修人员。供应商物料入厂前需符合本细则部分要求。特殊情况（如试生产、临时改造）需生产部主管级以上人员审批。

1、生产人员必须严格遵守本细则各项操作规定。

2、质检部负责监督执行情况，并记录检查结果。

(三)核心原则：坚持食品安全第一、全员负责、预防为主、持续改进原则。重点强调生产过程中的清洁、消毒、防交叉污染措施。

1、所有员工需树立食品安全意识，将卫生要求融入日常操作。

2、生产活动必须以符合卫生标准为前提。

(四)层级与关联：本细则为公司专项管理制度，效力等同于部门级规章。与《员工手册》《质量管理体系程序文件》等存在交叉时，以本细则为准。执行中遇到无法解决的问题，由生产部主责，协调质检部、设备部共同解决，重大事项报总经理决定。

1、各部门负