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- 2026-04-25 发布于山东
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本试卷满分100分,考试时间75分钟。
一、单项选择题:本题共13小题,每小题2分,共26分。在每小题给出的四个选项中,只有一项是符
合题目要求的。
1.唐山棋子烧饼形似象棋棋子,以面粉、大油、香油合酥,包瘦肉、糖等馅心,烤制后金黄酥透,鲜香不
腻。下列有关叙述正确的是
A.面粉中淀粉的组成元素主要是C、H、O、N
B.大油中的脂肪是甘油和脂肪酸发生反应形成的酯
C.肉馅中的蛋白质经烤制后分解为小分子肽和氨基酸
D.糖馅中的蔗糖与斐林试剂混合后即产生砖红色沉淀
2.线粒体胞吐是指在轻度线
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