2025年外卖食品的安全隐患试题库及答案.docxVIP

2025年外卖食品的安全隐患试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.2025年某外卖平台商家使用自制腌菜作为菜品原料，若未对腌菜的亚硝酸盐含量进行检测，可能引发的主要安全隐患是？

A.生物性污染

B.化学性污染

C.物理性污染

D.放射性污染

答案：B

2.某消费者通过外卖购买的冷荤菜（如凉拌木耳）在配送3小时后食用，出现腹泻症状。经检测，菜品中大肠杆菌超标。该问题最可能发生在哪个环节？

A.原料采购（木耳本身带菌）

B.加工过程（操作间未消毒）

C.包装环节（餐盒未密封）

D.配送环节（未保持低温）

答案：D

3.根据2025年修订的《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》，外卖平台对入驻商家的“明厨亮灶”监控视频保存期限不得少于？

A.30日

B.60日

C.90日

D.180日

答案：C

4.某商家为提升外卖菜品口感，在汤类中添加超范围使用的食品添加剂“琥珀酸二钠”（仅允许用于复合调味料），此行为违反了哪项食品安全标准？

A.GB2760-2014《食品添加剂使用标准》

B.GB14881-2013《食品生产通用卫生规范》

C.GB31654-2021《餐饮服务通用卫生规范》

D.GB7718-2011《预包装食品标签通则》

答案