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食材运输途中污染应急预案

为有效应对食材运输过程中可能发生的污染事件，最大限度降低食品安全风险，保障消费者健康权益，减少企业经济损失，结合运输环节实际情况，制定本预案。本预案适用于企业自有运输车辆、合作第三方物流车辆在食材运输（含冷链与常温运输）途中，因生物性、化学性或物理性污染导致的突发食品安全事件处置，涵盖从装车离库至卸货验收的全流程。

一、应急组织架构与职责分工

建立“1+4”应急响应体系，即以应急指挥中心为核心，下设现场处置组、溯源调查组、信息联络组、后勤保障组，确保事件处置各环节高效衔接。

（一）应急指挥中心

由企业分管物流的副总经理任总指挥，成员包括物流部总监、质量安全部总监、采购